我們在走訪江南、海南、越南市場過程中了解到，在兩廣、云貴川、江浙滬閩、海南等地區，消費者對肉雞、土雞、黃雞情有獨鐘，并且對膚色、脂肪、腳脛的顏色要求也很高。作為養殖戶，除了選擇雞的品種以外，更要了解肉雞著色的技術原理，并且掌握肉雞著色方案。本篇我們就會做出詳細介紹肉雞著色方案——添加葉黃素和膽汁酸，希望對您有幫助。

大家對肉雞色度的要求大致是這樣的：羅氏比色扇由黃8級到黃13級不等，個別地區要求黃達到14級。要達到這個效果，單憑常規的飼料原料是達不到理想要求的，這就需要增加著色劑，并且還要保證讓雞群很好的吸收這些脂溶的著色劑。

【肉雞著色與哪些因素有關】

一、遺傳因素

不同品種肉雞，皮膚的沉積有差異。一般黃羽雞對黃色素沉積能力較強；

二、飼養環境

光線能黃色沉積，陰暗環境著色差；高溫環境肉雞采食量下降，相應葉黃素攝入不足，肉雞著色變差；

三、健康狀況

球蟲病侵害腸道上皮細胞，導致雞群腸道損傷嚴重，營養吸收嚴重下降。肉雞球蟲后血清葉黃素水平降低88%，腸道中葉黃素總量降低76%。肝臟、胰腺放生病變，膽汁酸分泌不足，大大降低脂溶性維生素、葉黃素的吸收。

四、飼養管理

夏季天氣炎熱，熱應激會對雞群采食量、腸道吸收功能等產生很大影響；飼料中的油脂在夏季容易氧化，減少類胡蘿卜素作為抗氧化劑使用，影響著色；

五、營養和添加劑

葉黃素終沉積在肉雞皮下脂肪中才能呈現黃色，所以皮下脂肪的多少直接影響肉雞皮膚的著色。

葉黃素的吸收過程類似于脂溶性維生素，日糧中脂肪含量與色素沉積成正相關，飼料油脂種類、添加量、品質及氧化狀態都會影響葉黃素的吸收。短鏈飽和脂肪酸、長鏈不飽和脂肪酸及脂肪對葉黃素吸收有作用。

飼料霉變嚴重影響色素沉積，研究表明0.004ppm的霉菌對葉黃素在雞體內消化沉積有明顯阻礙作用，飼料原料如大麥、黑麥、棉籽粕、菜籽粕、高粱等因含有菜籽苷、單寧、六葡萄糖甙、過氧化酸等成分，抑制黃色素沉積。抗球蟲如尼克吧嗪過量使用也會影響黃色素沉積。

【提高肉雞著色的技術措施】

一、環境，增加光照時間（走地雞、散養雞光照時間充足），降低環境溫度（江南地區難以做到），降低熱應激，設計遮陽網，提高采食量。

二、防止飼料霉變，添加霉菌吸附劑加利百靈Z；大量使用新鮮的玉米、玉米蛋白粉、DDGS等富含葉黃素的原料，減少棉籽粕、菜籽粕、高粱等原料使用。

三、選擇富含中短鏈脂肪酸和長鏈不飽和脂肪酸的植物油脂（玉米油、大豆油），并防止油脂氧化。

四、預防球蟲、腸炎發生。

【提高肉雞著色的技術方案】

★方案一：添加葉黃素

葉黃素產品介紹：葉黃素是從萬壽菊花中提取的類胡蘿卜素著色劑，產品呈黃色粉末狀，其著色性能，應用于禽類皮膚、脂肪、腳脛和蛋黃著色，也可用于鱒魚、鮭魚和蝦蟹的著色；

葉黃素推薦用量：500-5000克/噸料；

葉黃素在肉雞中的應用：

1、家禽自身不能合成葉黃素，飼料中的葉黃素是產生皮膚顏色的主要來源。葉黃素進入血液的速度在12小時之后達到頂峰（Hamilton）。肉雞從開始采食葉黃素到皮膚上顯出黃色需要10-15天的時間，因此，葉黃素添加劑一般在肉雞養殖中后期進行；

2、萬壽菊提取的葉黃素可提高肉雞腳脛著色，并隨著時間的增長，色度值提高；

★方案二：添加葉黃素+膽汁酸

膽汁酸是脊椎動物肝臟分泌的膽汁的主要成分，在動物體內的脂肪代謝和保肝護膽中發揮著不可替代的作用。膽汁酸是從動物膽膏上提取的活性成分制作而成的飼料添加劑，在預防家禽脂肪肝、脂肪瀉及霉菌引起的肝膽問題方面明顯。

膽汁酸對黃羽肉雞色素沉積的影響：

膽汁酸均可以葉黃素的沉積，提高黃羽肉雞腳脛的顏色等級，對皮膚、腹脂、腿肌和血清黃色素含量的作用。

膽汁酸推薦用量：200克/噸料；

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